Le Pays Basque

Le Pays Basque
Le petit train de la Rhune

mardi 21 avril 2015

Top 5 du Pays Basque


Le pays basque et ses incontournables


À l’aube de la saison estivale beaucoup de vacanciers s’apprêtent à partir en direction de la côte basque afin de découvrir toutes les spécialités et les trésors de ce que cette région a à offrir.
Entre piments d’Espelette, gâteau basque, foie gras et férias on a déjà parlé de plusieurs aspects du Pays basque ici, mais découvrons ensemble le Top 5 du Pays basque.

Il y a déjà cet aspect indéniable, la plage et les côtes…De Biarritz à Getxo, la côte basque s’étend sur plus de 150 km de littoral. Entre falaises, plages de sable blanc, criques et baies, les spots de surf ne manquent pas ni même les restaurants de fruits de mer, tout est fait pour profiter pleinement des plaisirs de l’Océan.
Les panoramas les plus connus sont la corniche de Sait Jean de Luz et Hendaye mais aussi celle entre Saint Sébastien et Pasaia, ici les touristes affluent en période estivale et ce n’est pas étonnant…
Saint Jean de Luz et Biarritz sont les deux villes les plus visitées, ce sont d’idéales stations balnéaires pour les amateurs de surf et de baignade. Saint Jean de Luz se caractérise par ses couleurs vives et son petit port de pêche au charme fou.



Clairement, cette ville a su garder son authenticité et l’identité qu’elle avait autrefois lorsque les pêcheurs de baleine partaient s’aventurer au large.
Quant à Biarritz, c’est sans nul doute la plus populaire mais aussi la station balnéaire offrant le spot de surf le plus incroyable. Pour les romantiques, une balade sur le front de mer est indispensable lorsque les touristes sont partis. Plusieurs visites culturelles sont à effectuer dans la ville, mais le charme de Biarritz résonne plutôt dans son côté farniente et surf avant tout, les mythiques rouleaux de l’Atlantique séduisent de génération en génération.



Il n’y pas que le surf qui est devenu une culture au Pays Basque, les fêtes de Bayonne sont aussi l’esprit basque par excellence. On vous en avait déjà parlé de ces traditionnelles fêtes qui ont lieu chaque année et qui regroupent des millions de personnes…
Sans aucun doute, Bayonne est connu à travers tout le territoire non pas que pour son jambon et son chocolat mais aussi pour cet événement phare de la ville !
De passage dans la région à cette période, ne manquez sous aucun prétexte les fêtes de Bayonne, ses férias et ses corridas, n’oubliez pas le dress code : Rouge et blanc bien sûr ! 



Rouge & Blanc ? Ces couleurs ne sont pas juste utilisées pour les fêtes de Bayonne, le rouge et blanc sont aussi les couleurs qui symbolisent la ville d’Espelette et ses jolies façades.
Même ceux qui ne connaissent pas la ville, ne tombent pas à côté du piment si appércié dans cette région de la France et pas que. Son goût parfumé est indissociable de la cuisine et du terroir basque, certains disent même qu’un plat sans une touche de piment d’Espelette serait comme Paris sans la tour Eiffel…Autrement dit, le pays basque sans piment d’Espelette ce n’est pas le pays basque…
Le piment d’Espelette aussi célèbre que mythique dans cette région n’est pas la seule fierté du pays ! 

En effet, si vous êtes gourmands et amateurs de bonne chère, le pays basque est fait pour vous…
D’un marché à l’autre, vous trouverez une gamme riche en produits mais aussi en qualité !
Outre le piment d’Espelette, le jambon de Bayonne, découvrez le foie gras sous toutes ces formes, le nougat ou encore la confiture de cerise d’Itxassou ! 


Si cette année, vous n’avez pas la chance de partir découvrir les trésors du pays basque, faites envoler vos papilles sur le site de Relais Gourmet
!

mercredi 8 avril 2015

L' histoire du Nougat


L’origine du Nougat 


Tout le monde aime le nougat, cette délicieuse confiserie à base d’œuf, de miel et d’amande…
Alors même si l’on aime le déguster lors des fêtes de Noël ou encore en se baladant nougat à la main dans les fêtes foraines, on ne sait que très peu de choses sur cette confiserie si populaire.
Sur le blog, nous avions déjà réalisé un article sur le Touron, notre nougat, notre spécialité chez Relais gourmet mais essayons de découvrir ensemble son histoire.
Originaire du bassin méditerranéen, le nougat peut être blanc, noir et contient le plus souvent du miel, du sucre, des fruits et/ou des amandes, des pistaches ou encore des parfums.
Malgré sa composition similaire à quelques exceptions près, son nom, sa fabrication et sa forme diffèrent d’un pays à l’autre. On l’appellera Touron en Espagne, tandis qu’en France c’est le nougat de Montélimar ou de Provence et au Maroc le nougat s’appelle Jabane…

Pour fabriquer un nougat digne de ce nom, le miel et le sucre sont fondus et cuits et ajoutés à des blancs d’œufs montés en neige. L’association de sucre monté à haute température permet au nougat de se figer et à la pâte de monter. Enfin les ingrédients qui caractérise le nougat comme les amandes, les fruits sont ajoutés uniquement en fin de cuisson. Une fois que le fabricant obtient une pâte homogène, le nougat est coulé dans des moules prévus à cet effet.
Le nougat sera ensuite découpé de plusieurs façons, on peut le retrouver sous forme de blocs, barres ou encore petits cubes dans des sachets hermétiques comme à la fête foraine par exemple !
Comme précisé dans le dernier article, désormais le nougat se mange plus particulièrement pendant les fêtes de Noël. Il fait en effet parti de la tradition méditerranéenne des treize desserts.
Le touron qui est le nougat espagnol par excellence a des influences arabes mais aussi juives. Il est répandu depuis de nombreuses années dans toute l’Espagne et sa composition à base d’amandes et de miel en font un produit mythique et gourmand.




Un communiqué de Presse évoque l’histoire du touron à travers une fiction qui se veut onirique !

«  Savez-vous comment est né le fameux Turron (Touron) espagnol ?

C'est grâce à  Maria-Simona ! Et oui, Maria-Simona, jeune bergère valenciana (Province de Valence) au regard de braise, travaillait avec sa famille dans les montagnes qui surplombent les plaines, elle gardait les moutons et quelques chèvres de son père tout autour de Jijona, petit village fortifié bâti à fleur de rocher pour se protéger des attaques, et des invasions étrangères. 

Les pierres des maisons changent de couleur avec la lumière des différentes heures du jour, et les parfums qui courent dans les ruelles étroites et serpentées enivrent les pèlerins curieux qui font l'effort de gravir la montagne jusqu'à l'église qui domine un pays immense et encore sauvage : la rosée fraîche du matin, les écorces et les mousses qui s'éveillent et frémissent, puis les buis et les chênes liège au zénith de midi et enfin le thym, le romarin et les mille et une plantes aromatiques qui se sont offertes au soleil durant la journée, livrent leurs senteurs douces et chaudes en se mêlant aux embruns du large.  

Le vent, dans cette région, est aussi indomptable que les cabris qui bondissent de rocs en pâturages sur les flancs de la montagne verdoyante. On dit même qu'il rend fou... 

Maria-Simona, un jour de grand vent, s'échappe des pâturages et abandonne son troupeau pour courir, légère et discrète entre les arbres, loin du regard de son père : elle va retrouver Diego, le beau soldat du village, à la peau dorée par le soleil, aux lèvres douces et sémillantes, qui la transporte loin des brebis et de son quotidien de labeur. 

Elle a 20 ans, et l'amour lui donne des ailes en dévalant les pentes sinueuses des coteaux embrasés de soleil... Elle a enveloppé ses cheveux dans un foulard noir et remonté ses jupons pour ne pas être gênée dans sa course vers les yeux noirs de celui qui fait battre son cœur. 

Enfin elle arrive sous le grand olivier centenaire : Diego l'attend, souriant, le torse droit et fier comme il l'est au combat. Et c'est avec l'élégance et la grâce des nobles chevaliers qui donnèrent leur vie pour le roi Jacques 1er, qu'il la prend dans ses bras, l'attire à lui et la serre contre son cœur. 

Elle lâche le petit panier d'osier qui contient des amandes fraîchement séchées au soleil et le petit pot de miel d'abuelita (grand-mère) Feliza, pour l'embrasser, s'abandonnant dans ses bras passionnés. Le soleil inonde la vallée et les hautes herbes abritent les ébats brûlants des amants, à l'ombre du vieil olivier. 

En se relavant, Maria-Simona constate que le pot s'est renversé dans le panier et que le miel s'est répandu sur les amandes. Le soleil et la chaleur ont cristallisé le mélange qui a formé une pâte moelleuse et dorée qu'elle porte à sa bouche : ce méli-mélo est à la fois surprenant et délicieux, aussi doux que sucré, aussi onctueux que croustillant, fondant mais ferme. Quelle découverte !

C'est ainsi que naquit, en 1835 le fameux touron de Maria-Simona. Dieu a créé l'amande, Maria-Simona lui a donné ses lettres de noblesse*
 »

* Ce personnage Maria Simona et les situations de ce récit étant purement fictifs, toute ressemblance avec des personnes ou des situations existantes ou ayant existé ne saurait être que fortuite 



Désormais, vous connaissez tout sur le nougat et l’histoire du Touron, il ne reste plus qu’à le goûter ?
  Êtes-vous prêts à succomber à cette confiserie mythique ? 



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